Cebolla caramelizada

“Os invitamos a que probéis esta receta con nuestros patés
“Elaborar vuestras tapas o montaditos y acompañarlo de este vino….” No os arrepentiréis.
Invita a un buen amig@ y escribe el resultado en este post.
Ingredientes para 4 personas:
  • 500 gr. de cebolla.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de azúcar moreno.
  • 1 cucharada de brandy.
Elaboración:
  1. Corta la cebolla en trozos pequeños si quieres el caramelizado para una salsa o un relleno, o córtala en juliana si prefieres que se vean las hebras.
  2. Calienta el aceite en una sartén y cuando esté caliente echa la cebolla.
  3. A fuego bajo-medio y con la sartén tapada deja pochar la cebolla removiendo con frecuencia.
  4. Añade el azúcar y sigue dando vueltas. Cuando la cebolla esté transparente, añade el azúcar y sigue dando vueltas hasta que notes que la cebolla comienza a pegarse.
  5. En este momento, añade el brandy y continúa removiendo unos 7-10 minutos más. Este proceso de añadir un líquido se llama “desglasar” y se utiliza para disolver los azúcares cristalizados que se quedan pegados en la sartén y así recuperar el jugo de cocción.
  6. Retira y deja enfriar.
  7. Puedes servirla o conservarla en un recipiente cubierto durante una semana en la nevera.

 

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