«Os invitamos a que probéis esta receta con nuestros patés«

«Elaborar vuestras tapas o montaditos y acompañarlo de este vino….» No os arrepentiréis.

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Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr. de cebolla.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de azúcar moreno.
• 1 cucharada de brandy.

Elaboración:

1. Corta la cebolla en trozos pequeños si quieres el caramelizado para una salsa o un relleno, o córtala en juliana si prefieres que se vean las hebras.
2. Calienta el aceite en una sartén y cuando esté caliente echa la cebolla.
3. A fuego bajo-medio y con la sartén tapada deja pochar la cebolla removiendo con frecuencia.
4. Añade el azúcar y sigue dando vueltas. Cuando la cebolla esté transparente, añade el azúcar y sigue dando vueltas hasta que notes que la cebolla comienza a pegarse.
5. En este momento, añade el brandy y continúa removiendo unos 7-10 minutos más. Este proceso de añadir un líquido se llama «desglasar» y se utiliza para disolver los azúcares cristalizados que se quedan pegados en la sartén y así recuperar el jugo de cocción.
6. Retira y deja enfriar.
7. Puedes servirla o conservarla en un recipiente cubierto durante una semana en la nevera.