«Os invitamos a que probéis esta receta con nuestros patés«
«Elaborar vuestras tapas o montaditos y acompañarlo de este vino….» No os arrepentiréis.
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Ingredientes para 4 personas:
- 500 gr. de cebolla.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de azúcar moreno.
- 1 cucharada de brandy.
Elaboración:
- Corta la cebolla en trozos pequeños si quieres el caramelizado para una salsa o un relleno, o córtala en juliana si prefieres que se vean las hebras.
- Calienta el aceite en una sartén y cuando esté caliente echa la cebolla.
- A fuego bajo-medio y con la sartén tapada deja pochar la cebolla removiendo con frecuencia.
- Añade el azúcar y sigue dando vueltas. Cuando la cebolla esté transparente, añade el azúcar y sigue dando vueltas hasta que notes que la cebolla comienza a pegarse.
- En este momento, añade el brandy y continúa removiendo unos 7-10 minutos más. Este proceso de añadir un líquido se llama «desglasar» y se utiliza para disolver los azúcares cristalizados que se quedan pegados en la sartén y así recuperar el jugo de cocción.
- Retira y deja enfriar.
- Puedes servirla o conservarla en un recipiente cubierto durante una semana en la nevera.