INGREDIENTES

•  1 kg de almejas
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de vino blanco
•  aceite de oliva virgen extra
• perejil picado

ELABORACIÓN

Coloca las almejas en una fuente con abundante agua para que suelten la suciedad (arena). Mientras pica finamente la cebolleta y los ajos.

Rehoga la verdura en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Cuando esté a punto, añade la harina y mezcla bien hasta que quede completamente disuelta.

Incorpora el vino blanco y las almejas y mantén en el fuego hasta que se abran. Espolvorea con el perejil, mueve bien.

Sirve las almejas a la marinera calientes.

Consejo

Como el resto de los moluscos, las almejas deben estar vivas en el momento de ser cocinadas, o al comerse. Las valvas tienen que estar muy prietas, o cerrarse rápidamente cuando se les toca con el dedo.

Recomendamos acompañarlas con un vino blanco bien fresco como Las2ces 2013 galardonado recientemente .