1. Limpiamos las alcachofas quitando las hojas exteriores y les añadimos limón para evitar que se oscurezcan.
2. Las cocemos en agua con sal durante 25 minutos.
3. A continuación las escurrimos, las partimos en cuartos y las colocamos en una fuente.
4. Preparamos una vinagreta picando sus ingredientes muy pequeños y los ponemos en un bol.
5. Aliñamos con sal, aceite y vinagre y espolvoreamos con perejil.
6. Por último, aderezamos con esta vinagreta las alcachofas y servimos.

Recomendaciones

Para esta receta hay que elegir muy bien el vino para acompañar, ya que tanto el vinagre como las alcachofas cambian mucho el sabor del vino dejando un gusto como metálico.

Recomendamos un vino crianza o reserva , pero como mejor marida es con una cerveza artesana ,tipo La socarrada o Er boquerón esta ultima combina a la perfección por su gusto ligeramente salado