Esta receta de morcilla de Burgos es una tapa original y sencilla para ofrecer a vuestros comensales.

Ingredientes

• ½ kg de morcilla
• 200 g de pimientos del piquillo
• 1 chorrito de vinagre de Módena
• Aceite de oliva
• 100 g de kikos ahumado
• Mermelada de violetas

Preparación de la receta

1. En una sartén con aceite marcamos los pimientos del piquillo y dejamos que se deshidraten un poco. Después les echamos el vinagre de Módena.
2. Por otro lado, cortamos la morcilla en tacos de 3 cm y le quitamos la piel (si nos gusta, la podemos dejar).
3. Pasamos los tacos por harina y freímos en una sartén con abundante aceite hasta que quede bien crujiente. Reservamos.
4. Mientras tanto, trituramos los kikos con un mortero.
5. Servimos cada trozo de morcilla con un pimiento. Rociamos con la mermelada de violetas y espolvoreamos con los kikos.

Vino recomendado

Para esta tapa van bien los vinos tintos joven o crianza.                                                                         Aunque la morcilla es un producto consistente , al estar elaborado en tapa de bocado conviene maridarlo con un vino que no este muy envejecido ,                                        como Las2ces barrica un vino ecológico muy bien estructurado.