Esta receta de morcilla de Burgos es una tapa original y sencilla para ofrecer a vuestros comensales.
Ingredientes
- ½ kg de morcilla
- 200 g de pimientos del piquillo
- 1 chorrito de vinagre de Módena
- Aceite de oliva
- 100 g de kikos ahumado
- Mermelada de violetas
Preparación de la receta
- En una sartén con aceite marcamos los pimientos del piquillo y dejamos que se deshidraten un poco. Después les echamos el vinagre de Módena.
- Por otro lado, cortamos la morcilla en tacos de 3 cm y le quitamos la piel (si nos gusta, la podemos dejar).
- Pasamos los tacos por harina y freímos en una sartén con abundante aceite hasta que quede bien crujiente. Reservamos.
- Mientras tanto, trituramos los kikos con un mortero.
- Servimos cada trozo de morcilla con un pimiento. Rociamos con la mermelada de violetas y espolvoreamos con los kikos.
Vino recomendado
Para esta tapa van bien los vinos tintos joven o crianza. Aunque la morcilla es un producto consistente , al estar elaborado en tapa de bocado conviene maridarlo con un vino que no este muy envejecido , como Las2ces barrica un vino ecológico muy bien estructurado.
