Gazpacho manchego + Alaya Tierra

Viernes 23 de Octubre

Hola a tod@s

Ya va llegando el fresquito y apetecen recetas de cuchara, para este fin de semana os propongo Gazpachos manchegos acompañados de Alaya Tierra, dos productos de la tierras manchegas que combinan a la perfección.

gazpachos-manchegos

Gazpachos manchegos + Alaya Tierra

INGREDIENTES
(Para cuatro personas):
Cuatro tortas de gazpacho
1 pichón
1/2 de conejo
1/2 de pollo (en temporada de
caza, liebre y perdiz)
1 docena de caracoles
Ocho mízcalos (níscalos)
250 gr tomate triturado
Dos hojitas de laurel
Un pimiento rojo
1/2 L aceite de oliva
Dos cabezas de ajos
Dos cebollas pequeñas

ELABORACIÓN:
Se sofríen el pichón, el conejo y el pollo troceados. En una olla
con bastante agua, el laurel, los ajos y la cebolla, se pone a
hervir el pichón troceado y sofrito. Cuando haya hervido dos
horas aproximadamente, se añaden el conejo y el pollo. Se
vierten en una sartén cuatro cucharadas soperas de aceite y se
ponen los mízcalos y el pimiento troceados, junto con cuatro
cucharadas soperas de tomate triturado. Una vez hecho el
sofrito se le añaden el caldo resultante de la cocción de las
carnes, los caracoles y dos tortas troceadas de gazpacho,
dejándose hervir durante un cuarto de hora. Por ultimo se
añade la carne.
Para servir se pone en la mesa dos tortas enteras de gazpachos
y sobre ella se sirven los gazpachos cocidos, directamente
desde la sartén.
Las tortas que ha servido de fuente, impregnada de la salda de
los gazpachos, puede acompañarse de atún en aceite, anchoas o
miel u otros complementos.

                                                                                              Receta realizada por
Mesón de Pincelín
Almansa, Albacete. España

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