Lunes 10 de julio de 2017

Hola a tod@s

Con este articulo comenzamos un semanario sobre tipos de uva para la elaboración de vinos , cada semana os ofreceremos información sobre las diferentes variedades de uva , zonas de cultivo y tipos de vinos que se pueden elaborar.

Como estamos en verano comenzamos por una variedad blanca.

UVA CHARDONNAY

10 cosas que debemos saber sobre esta variedad.

1. Es la variedad de uva más plantada en el mundo.
2. Es la reina indiscutible de una de las regiones vinicolas más prestigiosas del mundo, la Borgoña.
3. Algunos de los vinos más caros del mundo están elaborados con Chardonnay.
4. Es muy versátil, se adapta a distintos climas.Los climas fríos dan vinos delicados y profundos, al calor da vinos grasos y de volumen.
5. Es muy gastronómica, por su versatilidad es muy valorada gastronomicamente, porque se adapta a distintas formas de cocinar.
6. Es una marca por si misma, al ser una uva de calidad y de tantas posibilidades todo el mundo la conoce y la quiere.
7. No tiene sinonimias, a diferencia de otras uvas Chardonnay no tiene a penas sinónimos, el más conocido es el Morillon de Austria.
8. Envejece bien en barrica, como no destaca por sus notas florales crea buena sinergia con el roble, muchos de los mejores Chardonnay envejecen en roble de 6 a 12 meses. Con batonnage o con fermentación maloláctica, este proceso trasforma el ácido málico en láctico restando acidez al vino, este tipo de fermentación en madera le da a los vinos unos aromas a lácteos y bollería muy agradables.
9. Se encuentra en muchas zonas de España, en cada una de estas zonas da notas y resultados diferentes.
10. Sus notas aromáticas son:

• Como varietal: cítricos, manzana y fruta de hueso.

Icono Chardonnay  ( ficha tecnica) 5,00€

 Laudum Chardonnay (ficha tecnica) 5,50€

• Por fermentación malolactica: crema , mantequilla y nueces.
• Crianza sobre lias:   Yogurt y más cremosidad.

Enrique Mendoza Chardonnay  8,25€

• Crianza en barrica: tostados, panadería y cereales.

Nodus Chardonnay  7,95€

RACIMO: pequeño con pedúnculo muy corto.

BAYAS: pequeñas, uniformes, circulares con piel amarillo-verdosa.Se desprenden difícilmente del racimo. Hollejo grueso y pulpa sin color, blanda, jugosa y con un peculiar aroma afrutado.

CEPA: Vigorosa, bastante resistente y adaptable a diversos suelos, buena productividad con rendimiento bajo pero de alta calidad.