Nueva Clasificacion para los vinos de Rioja

Martes 19 de septiembre de 2017

Nueva Clasificación para los vinos de Rioja

Según el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Rioja ,los vinos además de ir   calificados como D.O. (denominación de origen) o D.O. Ca. (denominación de origen calificada) estarán clasificados como Viñedo Sigular, Vino de Municipio o Vino de Zona.

Os contamos las diferentes caracteristicas :

  • Viñedo Singular: uvas procedentes de viñedos de al menos 35 años, que produzcan 5000kg como máximo por hectárea en los tintos y 6900kg en los blancos.

El viñedo en propiedad o arrendamiento estable de 10 años. El 65% de       trasformación se realizara en bodega.

Vendimia manual, elaboración y crianza por separado, botellas numeradas y precinto especifico.

Se calificaran al inicio de la elaboración y antes de salir al mercado, con valoración de cata Excelente.

Los primeros vinos con esta clasificación saldrán al mercado en 2019.

  • Vino de Municipio: 142 municipios se acogen a esta clasificación.

El 85% de la uva debe proceder de la localidad a la que hace referencia, el rendimiento el que manda la D.O.Ca. La bodega debe estar ubicada en el propio municipio.

Ira indicado en la etiqueta debajo de Rioja.

  • Vino de Zona: Las subzonas pasan a ser zonas, Rioja Alavesa, Rioja Alta y Rioja Baja  que pasa a llamarse  Rioja Oriental.

El 85% mínimo de la uva debe proceder de la comarca a la que hace referencia, la bodega debe estar ubicada en la zona.

El cambio de clasificación  es solo referente a la mención geográfica.

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Uva Chardonnay

Lunes 10 de julio de 2017

Hola a tod@s

Con este articulo comenzamos un semanario sobre tipos de uva para la elaboración de vinos , cada semana os ofreceremos información sobre las diferentes variedades de uva , zonas de cultivo y tipos de vinos que se pueden elaborar.

Como estamos en verano comenzamos por una variedad blanca.

UVA CHARDONNAY

10 cosas que debemos saber sobre esta variedad.

  1. Es la variedad de uva más plantada en el mundo.
  2. Es la reina indiscutible de una de las regiones vinicolas más prestigiosas del mundo, la Borgoña.
  3. Algunos de los vinos más caros del mundo están elaborados con Chardonnay.
  4. Es muy versátil, se adapta a distintos climas.Los climas fríos dan vinos delicados y profundos, al calor da vinos grasos y de volumen.
  5. Es muy gastronómica, por su versatilidad es muy valorada gastronomicamente, porque se adapta a distintas formas de cocinar.
  6. Es una marca por si misma, al ser una uva de calidad y de tantas posibilidades todo el mundo la conoce y la quiere.
  7. No tiene sinonimias, a diferencia de otras uvas Chardonnay no tiene a penas sinónimos, el más conocido es el Morillon de Austria.
  8. Envejece bien en barrica, como no destaca por sus notas florales crea buena sinergia con el roble, muchos de los mejores Chardonnay envejecen en roble de 6 a 12 meses. Con batonnage o con fermentación maloláctica, este proceso trasforma el ácido málico en láctico restando acidez al vino, este tipo de fermentación en madera le da a los vinos unos aromas a lácteos y bollería muy agradables.
  9. Se encuentra en muchas zonas de España, en cada una de estas zonas da notas y resultados diferentes.
  10. Sus notas aromáticas son:
  • Como varietal: cítricos, manzana y fruta de hueso.

Icono Chardonnay  ( ficha tecnica) 5,00€

 Laudum Chardonnay (ficha tecnica) 5,50€

  • Por fermentación malolactica: crema , mantequilla y nueces.
  • Crianza sobre lias:   Yogurt y más cremosidad.

Enrique Mendoza Chardonnay  8,25€

  • Crianza en barrica: tostados, panadería y cereales.

Nodus Chardonnay  7,95€

RACIMO: pequeño con pedúnculo muy corto.

BAYAS: pequeñas, uniformes, circulares con piel amarillo-verdosa.Se desprenden difícilmente del racimo. Hollejo grueso y pulpa sin color, blanda, jugosa y con un peculiar aroma afrutado.

CEPA: Vigorosa, bastante resistente y adaptable a diversos suelos, buena productividad con rendimiento bajo pero de alta calidad.

 

Vermut de mediodia

Jueves 29 de junio de 2017

Vermut de mediodia

Buenos dias

Esta semana el vermut que podéis disfrutar en nuestra bodegas es, Piscolabis.

Vermut rojo, suave con un toque dulce, elaborado en La Font de la Figuera por Bodegas Antonio Arraez

Vermut con maridaje 3€

San Juan 2017

Jueves 22 de Junio de 2017

Especial Noche de San Juan

Una de las fiestas más celebradas en nuestra población, el comienzo del verano.

Hemos elegido una selección de cavas valencianos para celebrarlo.

Espero que os gusten.

Estos cavas, lo ideal es  que acompañen nuestra cena de principio a fin, son cavas sin azucares añadidos, para tomar bien fríos, maridan muy bien con todo tipo de pescados y mariscos, carnes blancas, pasta y platos fríos.

Y para el postre…….

  • Freixenet Ice: cava para tomar con hielo , rodaja de limón y hoja de menta o albahaca, en copa balón.  Super refrescante,ideal para cualquier tipo de postre.

P.V.P 7,20€ botella

Vermut de mediodia

Martes 20 de Junio de 2017

VERMUT DE MEDIODIA

Queréis saber más sobre el mundo del vermut?

Ahora tenéis la posibilidad de tomar un vermut en Bodegas Ferri.

Cada semana tendremos uno diferente.

Podéis pasaros en el horario habitual de 9h – 14h y de 18h -21h.

Esta semana empezamos con vermut artesano Pascali, elaborado con vino de la variedad viura y ……….

pasaros y os lo cuento.