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Pazo das Bruxas

Pazo das Bruxas

Secreto revelado

Pazo das Bruxas es un vino homenaje al folclore y la naturaleza de Galicia, tierra de grandes bosques habitados por seres místicos y mágicos. Entre ellos las brujas gallegas que habitaban en viejos pazos, donde conectaban con la naturaleza mediante danzas y encantamientos para obtener de ella su mejor fruto. Como las cepas de albariño que dan vida a Pazo das Bruxas.

 

La Denominación de Origen de Rías Baixas es un territorio colmado de excepcionales playas, diversos paisajes, numerosas zonas de viñedo y un rico patrimonio cultural e histórico. Pazo das Bruxas es un vino noble que recoge la idiosincrasia gallega.

NOTA DE CATA

D.O.: Rías Baixas
La DO Rías Baixas está dividida en cinco sub zonas: O Rosal , Condado de Tea, Soutomaior, Val do Salnes y Ribeira do Ulloa.

Variedad: Albariño
Variedad de uva blanca aireada, de grano pequeño, maduración temprana y vigor medio.

Color : Amarillo brillante con ribetes verdosos. De elevada intensidad aromática, con notas a flor blanca, cítricos y melocotón blanco.

Sabor: De entrada fácil, golosa y hedonista. Destaca por su franca acidez que acompaña el paso de boca. Final largo y persistente.

Maridaje:Excelente aperitivo. Mariscos al natural, cocidos y a la plancha. Acompañará perfectamente pescados blancos suaves. Su viveza lo armonizará con quesos de cabra no curados.

                                                  OFERTA del 20 de Mayo al 20 de Junio

PVP 11,00€

PVP Oferta comprando 6 botellas 8,99€

 

Cava Aria de Segura Viudas

Viernes 12 de Agosto de 2016

Esta semana os presentamos

 Aria Brut Nature de Segura Viudas

 

Aria es un cava único para los enólogos de Segura Viudas.                                                                   Igual que en una ópera, el Aria es la pieza donde el solista mejor expresa su talento, en la creación de Aria pusimos toda nuestra experiencia en el cultivo de la Parellada y en el tratamiento de las levaduras autóctonas para potenciar al máximo su personalidad.               Las uvas de Parellada provienen de una zona donde la uva madura larga y lentamente, ideal para obtener un cava afrutado como el Aria. Las levaduras utilizadas son diferentes al resto de nuestros cavas por tener la particularidad de fermentar a temperaturas más bajas y potenciar así la calidad de los aromas varietales. Con esta filosofía nacía uno de los cavas más afrutados y elegantes de la Heredad.

ELABORACIÓN

• La uva Parellada procede del Plà de Manlleu y de viñedos viejos, casi al límite de la zona de altitud donde esta variedad tiene su hábitat.Allí encuentra su óptima maduración, larga y pausada, bajos rendimientos, y un estado sanitario de la uva excelente.

• La Macabeo complementa a la perfección a la romántica Parellada. Los viñedos de Macabeo proceden de varios viñedos seleccionados del Medio Penedés, con rendimientos bajos y podas severas. Buscamos la concentración de aromas y equilibrio entre el azúcar y la acidez.

• Como en todos nuestras creaciones, el 100% de la uva es recogida a mano y transportada en cajas agujereadas de 25 kilos para evitar que el grano se rompa y que el mosto pueda sufrir oxidaciones, con la consecuente pérdida de frescura.

• Las uvas de Aria son prensadas de inmediato a muy bajos niveles de presión, y sólo obtenemos un 50% del mosto, clasificándolo todo de “Mosto Flor”.

• A resaltar el tipo de levaduras que utilizamos para la primera fermentación. Dentro de nuestra colección de levaduras propias, para Aria se utiliza un tipo de levaduras diferente al resto, pues tienen la particularidad de poder someterse a una fermentación a 12ºC y concentrar los aromas primarios del mosto flor.

• El Coupage se elabora con 7 vinos diferentes, 3 de Macabeo, 3 de Parellada y 1 de Xarel·lo que le aportará un matiz de vigorosidad, tan típica de esa variedad.

• Mínimo de 15 meses de crianza sobre lías, en condiciones de total oscuridad y reposo, a 20 metros bajo el suelo, y a una temperatura constante y natural entre 14 y 16ºC. La crianza mejora el producto en complejidad, pero no queremos que pierda la frescura y finura del Macabeo y Parellada.

COMENTARIO DEL ENÓLOGO:

Por un lado la Macabeo le aporta las notas de frescura, cuerpo y las frutas que nos recuerdan a los cítricos. Por el otro la Parellada, las notas de elegancia y sutiles de flor de viña con unos toques de hierbas aromáticas. De su color y aspecto, del amarillo pajizo al dorado con una burbuja fina e integrada. Su rica nariz y elegante boca se ven complementadas por una larga crianza que aporta las notas de bollería, mantequilla, etc. Pero ante todo expresa un perfecto equilibrio entre fruta y acidez unidas a la frescura. Gabriel Suberviola, Enólogo

RECOMENDACIÓN DEL SUMILLER:

Es uno de los aperitivos más perfectos a nivel fisiológico: Nature, equilibrado, fresco, ideal como inicio de ágapes. Casa a la perfección con fritos y tempuras, con canapés, embutidos ibéricos, quesos de media curación, tapas y pinchos, así como con los risottos y las pastas en general. Equilibrio y frescura con luz mediterránea.                                                                    Juan Muñoz, Sumiller .

VARIEDADES DE UVA: Macabeo 60%. Parellada 20%. Xarel·lo 20%.

DATOS TÉCNICOS: • Alcohol: 11.5% • Acidez Total: 3.80 gr/l • Dosage: < 3 gr/l • Crianza en lías: De 24 a 30 meses. Cava Reserva • pH: 3.05

Aria S. ViudasP.V.P. 6,50€      Oferta Flash del 13 al 22 de agosto 4,99€ botella

6º Elemento

Martes 19 de Abril de 2016

6º Elemento

Hola a tod@s

Ya tenemos  6º Elemento y la nueva añada de  David & Goliat (2014) ,recordaros que como dijo Rafa en la cata que hicimos, hay muy poca producción.

Para los que estáis interesados en adquirirlo no os demoréis mucho.

 Podéis reservarlo por teléfono, facebook o via mail

6º elementodavid & goliatP.V.P. 16,60€                                                                    P.V.P. 14,60€

Las reservas se guardan durante 7 días

 

Forcallà

30 de Marzo de 2016

FORCALLÀ

Os presentamos este vino que ha aterrizado en nuestra bodega , se trata de Forcallà, aunque ya lleva un tiempo en el mercado para nosotros es nuevo.

Su peculiaridad? pues esta elaborado con uva Forcallà , autóctona de la zona de Les Terres dels Alforins y casi desaparecida y pertenece a los denominados “Vinos de Garaje”

La bodega Rafael Cambra , que es el que lo elabora, esta recuperando este tipo de uva, su grano es pequeño y aplanado parecido a las alubias o habas.

Este vino procede de viñas de más de 50 años.

Solo existen unas 200 hectáreas de este tipo de uva en el mundo,la información que hay sobre ella data del 1891 , se denominaba  forcallada (Alcoy), aforcallat (Beneixama) y forcallà (Toris, Montesa, La Font de la Figuera y L’Alfori) a día de hoy se sabe muy poco  sobre esta variedad de uva.

Forcallà

Botas para vino

Miércoles 30 de septiembre de 2015

Botas de vino

                                                                         Llego el otoño y con él                                                                                     las escapadas al campo, los almuerzos al aire libre.

Un producto estrella de esta época del año son las botas, en todos sus usos, pero me centrare en la elaboración y uso de las botas para vino.

En Bodegas Ferri trabajamos con botas de vino Jesús Blasco , empresa familiar dedicada a la fabricación artesanal de botas desde 1899.

La empresa esta situada en la ciudad medieval de Sigüenza, Guadalajara, ciudad idónea por su climatología para la curación de sus productos._bota_vino_pez_negra_1-350x400

Bota de Vino tradicional Pez recta negra.

Realizada con piel de cabra curtida al vegetal, cosido hermético, pez interior vegetal y brocal de melamina.

La tenemos en formato de: 1 lt  P.V.P. 29,00€

                                                                1 1/2 lt P.V.P. 33,00€

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Bota de Vino tradicional Pez recta blanca

3/4 lt  P.V.P. 25,00€

          1 lt  P.V.P.  28,00€

    1 1/2 lt  P.V.P.  32,00€

MANUAL DE USO 

   1. Lavar el interior de la bota, con agua. Recomendamos realizar esta operación habitualmente como cualquier otro recipiente.

    2. Llenar su interior con vino, se puede ayudar de un embudo para facilitar su llenado.

    3. Una vez llena, en posición erguida elevar los brazos separando la bota a una distancia aproximada de 5cm. Realizar una ligera presión a la vez que se dirige el chorro a la boca. Nota: Para la correcta conservación del vino, se recomienda evitar la existencia de aire en su interior esto evita la oxidación y vinagre del vino.

Las Botas de Vino J.B. ya están comprobadas y preparadas para el uso. Recomendamos su uso con vinos o licores secos (coñac, ron) que se pueden conservar indefinidamente en su interior.

No dejar totalmente lleno con excesiva presión, aplastar un poco para que la piel pueda tener expansión.

Tradicionalmente se ha dicho que la Bota de Vino de Pez interior solo se puede utilizar con vino, pero en realidad se puede utilizar con todo tipo de bebidas llevando simples cuidados: Si va utilizar la Bota de Vino de Pez interior con bebidas gaseosas o dulces, no se deben dejar más de varios días en su interior. Después de su uso lavar con agua y echar copa coñac o vino para su consumo. La Bota de Vino de Pez interior se puede usar con AGUA sin problemas, después de su uso recomendamos retirar el agua sobrante y echar una copita de coñac o vino.

Conservación

Recomendamos lavar su interior con agua habitualmente, como cualquier vasija. Si la bota no se va a usar por algún tiempo, se deberá lavar su interior con agua, echarle un poco de coñac y dejarla despegada (a medio aire), en posición horizontal, con el brocal ligeramente hacia arriba. No dejarla totalmente llena con excesiva presión, aplastar un poco para que la piel pueda tener expansión. Puede introducir la Bota de Vino en el Frigorífico, pero siempre con cantidad de vino. No Impregnar de grasas o aceites su piel. Con los años, si la piel se pone áspera, untar un poco de grasa animal. No echar en su interior trozos de jamón o similares

Reparación

En alguna fuga de líquido: vaciar, escurrir y secar la piel. Calentando esa zona sin quemar la piel, presionar con los dedos la pez interior llevándola hasta el poro donde se produce la fuga.

Rioja Puerta Vieja crianza

PUERTA VIEJA Crianza 2010-BODEGAS RIOJANAS

 

UVAS: Tempranillo 80% , Mazuelo 15% , Graciano 5%

Procedentes de Cenicero y San Vicente de la Sonsierra.

Crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble americano, maduración de 6 meses en botella.

Un vino afrutado y suave.

Vino apropiado para guardar por su larga crianza en barrica

PRECIO 4,80€ unidad

TARONGINO

¿Que es Tarongino?

Es 100% zumo de naranja o mandarina ecológica de Sagunto (Valencia)que tras una fermentación natural se convierte en una bebida elegante y delicada.

Igual que de los mejores mostos se consiguen los mejores vinos; de las más deliciosas naranjas y mandarinas valencianas se consigue Tarongino .

Tarongino se elabora en Sagunto por Naranjas Ché.

Tarongino-Vino-de-naranja1

Se elabora:

Tarongino Naranja recuerda la flor de azahar junto a la piel de la naranja.

Tarongino Clementina muy refrescante, más seco que Tarongino Naranja.

Tarongino Sanguina la más singulares de las naranjas por su color rojo sangre.

 

El próximo 5 de Julio tenemos cata/degustación a cargo de los elaboradores de Tarongino  en Bodegas Ferri . La cata es gratuita.