ALE
Las cervezas se clasifican según la fermentación.
Las cervezas ale se caracterizan por la fermentación a alta temperatura(15º a 25º), la fermentación ocurre en la superficie del liquido, mientras en la lager ocurre en el fondo.
Fueron los británicos los que investigaron hasta llegar a este tipo de fermentación , ya que con la fermentación tradicional ,en las largas travesías marítimas y con un clima cálido la cerveza se volvía caduca y agria.
Combinaciones:
Pale Ale: Una cerveza ale pálida y espumosa con un alto nivel de lúpulo y alta graduación.