Que es el Hollejo

Hollejo: es la materia solida que queda después del prensado de la uva( piel , pulpa , semillas). En el hollejo se encuentran los pigmentos , aromas y taninos.                                            Los vinos se dejan fermentar con los hollejos para darles color y sabor.

Del hollejo de la uva se producen destilados como el orujo.