Vinagres “La chinata”

 

VINAGRE DE JEREZ RESERVA

20140507_185119El primer vinagre español con Denominación de Origen.

De color caoba y aroma generoso, con matices de la madera en la que se cría, el Vinagre de Jerez es un condimento que realza el sabor de los alimentos con tanta personalidad que se ha convertido en imprescindible en hostelería y restauración. Como los buenos perfumes, con sólo unas escasas gotas aporta matices extraordinarios a cualquier salsa.

Ideal para hacer aliños de ensaladas y vinagretas así como saborizante de diferentes alimentos.

ACETO BALSÁMICO DI MÓDENA

20140507_185135El aceto balsámico di Módena es un vinagre de origen italiano, de la región de Emilia-Romagna en el norte de Italia. El vinagre de Módena, al contrario de otros vinagres, se elabora directamente con el mosto del vino y en su producción se mezclan viejos y nuevos vinagres para obtener el mejor resultado. Se deja madurar en barriles de madera por 4 a 5 años por lo menos. El sabor es fuerte y ligeramente dulce. 

El vinagre de Módena es excelente como aliño de ensaladas, por su fuerte sabor no hace falta añadir mucho (calcula una cucharadita por persona). También es muy adecuado como acompañamiento de carnes asadas y otros platos calientes: añadir justo antes de retirar del fuego.
Este vinagre antiguamente se llamaba balsámico porque se usaba como remedio contra el reuma, frotándolo como un bálsamo contra la parte afectada.

Conservar en un sitio fresco, alejado de fuentes de calor, luz y productos que tengan un aroma fuerte. Los sedimentos posiblemente se encuentran en el fondo de la botella no significan una disminución de la calidad, es algo natural de este vinagre.

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