Que son los Antocianos

Que son los Antocianos

Antocianos: son los responsables del color del vino tinto y rosado, son pigmentos que aportan el color rojo y los tonos azulados a los vinos, están localizados en los hollejos. En las bodegas durante la fermentación se mezclan los hollejos con el mosto para estabilizar el color.

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