FICHA TÉCNICA

• Bodegas: Pago de Tharsys
• Denominación:   Viñedo ubicado en la altiplanicie de Requena.
• Uva: Albariño
• Tipo: vino de Pago, ecológico.
• Graduación: 13 %
• Elaboración: Vendimia nocturna a primeros de septiembre. Congelación de la uva con nieve carbónica, maceración de 10 horas y prensado hidráulico suave. Desfangado estático. Siembre de levaduras y fermentación controlada a 18ºC.

NOTA DE CATA

• Vista:  sorprendente y original vino blanco de un color amarillo brillante con ciertos tonos dorados y reflejos verdosos.
• Aroma: en nariz delicadas notas florales de jazmín y rosa blanca a copa parada. A la agitación, recuerdos exóticos de frutas tropicales como piña, chirimoya, y mango, se dejan sutilmente enlazar por los cítricos del pomelo y la lima.
• Sabor:   En su paso por boca llama la atención, la complejidad y el logrado equilibrio entre una primera impresión untuosa, una acidez que le confiere frescura y viveza, y un refinado final levemente amargo y perfumado, que evoca fruta madura.
• Temperatura de servicio: menos de 10º en copa de tamaño medio
• Maridaje:  Ideal para acompañar foie-gras, carpaccios y pescados en especial azules.

 La Vendimia Nocturna

En busca de la máxima calidad, Pago de Tharsys viene realizando desde el 2002 la vendimia nocturna, una técnica probada de viticultura y enología de precisión.

¿Por qué
la vendimia nocturna?

La vendimia de la uva durante la noche cuando la temperatura es más baja, alrededor de los 12ºC-13ºC, y la actividad enzimática de las uvas es mínima, permite evitar la oxidación de las mismas y mantener intacto todo su potencial organoléptico. El resultado de esta vendimia a baja temperatura, son vinos más complejos, afrutados, elegantes y más longevos en botella